Hoewel we een tarte tatin natuurlijk kennen als een zoet dessert, vaak gemaakt met appel, kun je deze lekkernij ook hartig maken. Wij kiezen voor een combinatie van zoet en hartig, zodat je niet hoeft te kiezen. Zo maak je van deze Franse klassieker een lekkere twist met vijgen, schapenkaas en sjalot. Ideaal als hoofdgerecht, maar ook in kleine porties als voor- of tussengerecht.